最近のお刺身はフルーツの香りがする？
高知大学が開発し火付け役となった「柚子鰤王」ご存知ですか？
養殖ブリの餌に柚子を配合して魚の生臭さを抑え、フルーツの香りがするフルーツ魚も
スーパーお刺身コーナーで販売されて好調との事です。
大手回転すしチェーンでも、食べれるお店がありますね！
全国各地で色々なフルーツ魚や柑橘系養殖魚と呼ばれ養殖業が盛んにおこなわれています。
みかんの味がほのかに香る真鯛も！
宇和島プロジェクト：みかん鯛 |
レモンの味がするは「あたたハマチ」や「かぼすヒラメ」なども！！
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かぼすヒラメ・・・・食べてみましたが、実に旨い！！
始めは魚がフルーツの香りがするなど有り得ない・・・・・と
思っていましたが、ん～「旨い、旨い！！」
ほのかに香るかぼすの香りと生臭さが全く無く子供もペロリと食べてました！
子供の魚嫌いが進む中、新たな養殖業の救世主となっていくのか？注目される！
海で捕れる天然の魚はそれはそれで美味しいのだが、フルーツ魚は
また違った味わいで食べる魚として違うジャンルを形成しそうですね。
お刺身にかぼすを絞ったり、柚子を絞ったりする事を考えれば
天然も養殖も変わらないのかもしれませんけどね！
