魚の生態

アニサキス対策は冷凍・加熱するのが一番!

ここ数年、食中毒の筆頭になった「アニサキス」

アニサキス=食中毒とイメージが結びつきにくいですが魚を食べてアニサキス症と診断されると

食中毒に分類され、ここ数年一気にアニサキス症の報告が10倍にも増えた原因は

  • アニサキスの母体となるクジラやイルカの量が増えている
  • 食中毒の定義が変更となり今までアニサキス症でも医療機関は届け出の義務はなかったが保健所に届け出義務となったため
  • 魚の流通の変化

こんな理由も出ていますが厚労省は現在調査中とのことでハッキリとした原因はまだ不明です。




 

アニサキス対策は冷凍!!加熱!!

アニサキスは突然発生した病原体でもなく、昔から魚には寄生していた寄生虫です。

そして中途半端な知識で自家用で調理したサバやカツオ等を食べた患者数が多い辺りからも

アニサキスは内臓にしかいないから身は大丈夫!と間違った知識を持っている方は注意が必要です!

マサバのアニサキス調査で驚くべき結果が!

 

新鮮な魚でもアニサキスは筋肉に寄生している種も存在するために

一番安心できるアニサキス対策は冷凍・加熱」です!

 

-20℃で24時間以上冷凍すると死滅します厚生労働省

 

70℃の加熱、60℃の加熱であれば1分間で死滅します厚生労働省

 

お刺身などで食べたい場合は、冷凍するのが一番です。

わさび、酢、しょうがなど薬味では、何の効果もありません。

 

他にはアニサキス症を勘違いしている方に多い

魚が新鮮であれば、アニサキスは身の部分に一切いない!・・・・・は間違いです!

アニサキスは魚の内臓に寄生し、魚が死ぬと筋肉へ移動するといわれていますが

近所のオジサンが、サバがたくさん釣れたから、とお裾分けしてくれました。

「釣った後帰るときに内臓さばいて下処理してあるからアニサキス大丈夫だよ」

「新鮮なうちに食べてね~」

食べた家族がアニサキス症になる可能性は多い。

釣った直後した内臓を取り除くことはリスクは減るが完全ではありません。

流水のある場所でさばいていない、内臓の取り残しからアニサキスが筋肉へ移動

新鮮なうちに食べてと言われたので冷蔵庫で保管しその日食べた。

-20℃で24時間以上冷凍・・・次の日食べていればアニサキス症にはならなかった。

 

4月と5月は初ガツオが旬を迎えます。

生食は美味しいですが、アニサキス症になるリスクを取り払う為に冷凍保管し24時間以上の冷凍を行ってから食べましょう!

あ、オランダでは酢漬けで生食するニシンを調理前に-20 ℃以下で24時間以上冷凍するよう法律で義務付けられており

それ以降アニサキス症の患者は激減しているそうです。

 




 

釣具ランキング

2020/1/16

釣具ランキング~2020/01/16

NEWツインパワー人気ですね! ステラと比べたら?は当然フラッグシップモデル、ALL金属ステラが上です。 しかし実釣では? 相当過酷な使い方、番手に対する許容範囲を超えた大型魚とのファイトを数多くする人以外に ステラもツインパワーでも大きくは変わらないでしょう。 特にツインパワーはステラの系譜に繋がる素晴らしいリールで 初心者の方にもぜひおススメしたいと思います。 その後にステラへ・・・とリールの歴史を増やしていけば魚を釣る道具だけではない 所持する幸せなども味わう最高の釣りライフを送ることが出来るでしょ ...

ReadMore

リール

2020/1/15

ステラSW、新たに10のラインナップが登場!

シマノ2020NEWラインナップが続々と登場し 2019年、8000/10000/14000番手だけ発売されていた ステラSWが遂にALLラインナップ登場します! ステラSW発売日やスペックをご紹介! 2020年に新たに発売される番手を一つずつ。 4000~6000番手までPG・HG・XGとハンドルカラーに特徴がある。 20 STELLA SW 4000HG ギア比:5.7 実用ドラグ力:7.0kg 最大ドラグ力:11.0kg 重量:355g PEライン:1.0号-490m,1.5号-320m,2.0号- ...

ReadMore

リール

2020/1/15

2020NEWツインパワー徹底解説!全スペック、機能を紹介!

さぁ皆さんが最もワクワクする 2020年シマノ新製品が発表されました。 毎年、シマノホームページはサーバーが繋がりにくく成るほどの状況になり みんなが待ち望んでる釣具は発表されたのか?見ていきましょう。   NEWツインパワー(2020TWIN POWER) すでに情報が出ていた通りツインパワーがフルモデルチェンジ!   NEWツインパワー外観 カラーもガラッと変わり、シルバーにゴールド。 ステラSWのようなカラーに変わりました。 カッコいいが、ステラSWのようで”新しい雰囲気は感じな ...

ReadMore

no image

その他

2020/1/6

一人のアングラーが亡くなりました。

このサイトの始まりはライブドアブログ。 ブログ開始当初からリンクさせて頂いていた執筆者の方が亡くなりました。 その方は、毎日サーフに通いその当時自分もサーフでヒラメを狙っていたので コメントを送り合って切磋琢磨・・モチベーションを維持していくことが出来ました。 氏の素晴らしい所は、「地元のサーフで必ずヒラメを釣る」 釣れてる地域があっても、地元のサーフに拘り出勤前にサーフへ行き マンションの入り口でウェーダーを洗ったりしてると聞いたこともあったり シンキングペンシルどう使えば良いです?と質問されたこともあ ...

ReadMore

釣具ランキング

2020/1/5

釣具ランキング~2020/01/05

2020年、オリンピック開催、干支のはじめの「子(ねずみ)」ということで 気持ち新たに新年を迎えた方がほとんどだと思いますが、 何か強く今年はこうなりたいなど思った方も居るかも知れませんが・・・ 基本的に、年が変わろうが、干支が何だろうが毎日の積み重ねです。 考え自体が甘い、強く思うのは気分が良い時だけ、辛くなるとゆっくりすればいい、など 自分に都合の良い方しか見なくなるので、続かない、失敗するのです。   YouTubeが流行ってる→俺もgo-puro買おう→編集できない→無編集の動画など今時 ...

ReadMore

-魚の生態
-,

Copyright© The firstone , 2020 All Rights Reserved.